Gâteau mousseux au chocolat noir sur crêpes dentelle

Préparation

• Émietter les crêpes dans un saladier.
  Faire fondre le beurre et le rajouter, mélanger.
  Prendre un cercle extensible ou un moule à charnière amovible de 20 cm.
  Étaler dans le fond le mélange crêpes beurre.
  Mettre au frais.
• Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro ondes, laisser un peu refroidir.
  Ajouter les jaunes, mélanger.
• Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les rajouter.
  Enfin monter la crème avec le mascarpone en chantilly en ajoutant le sucre au fur et à mesure. La crème forme un bec au bout du fouet lorsqu'elle est bien ferme.
  Garder un tiers de la préparation et ajouter le reste au chocolat.
• Recouvrir la base de crêpes dentelle avec et réfrigérer pour quelques heures afin que la mousse durcisse.
• Au moment du service, enlever le cercle.
  Remplir une poche à douille avec la chantilly et décorer le dessus du gâteau.
  Parsemer de copeaux de chocolat suivant votre inspiration