Gâteau polonais « Karpatka »

Préparation

• Pour la pâte:
  Faites bouillir l'eau et le beurre ajoutez la farine et faites cuire encore 3 minutes en remuant (comme pour la pâte à choux). Laissez refroidir un peu, ajoutez les oeufs un par un et à la fin la levure. Étalez la pâte finement en rectangle et faites cuire, Th 6/7 pendant 15-20 minutes. Si vous gardez ces quantités faites cuire 2 rectangles (avec la moitié faites 1 que vous diviserez).
• Pour la crème :
  Faites bouillir la moitié de lait avec le sucre et le sucre vanillé, mélangez les farines avec l'autre moitié de lait et ajoutez. Faites cuire 3 minutes. Laissez refroidir. Travaillez le beurre et ajoutez petit à petit la crème. A la fin ajoutez un jaune d'oeuf/et ou 1 cuillère à café d'alcool de votre choix.
• Étalez la crème sur le premier rectangle de pâte, couvrez avec l'autre et saupoudrez du sucre glace. Laissez reposez au frigidaire avant de servir.