Gâteau de crêpes façon tiramisu au café et cacao

Ingrédients

15 crêpes :

• 250 gr de farine
• 4 oeufs
• 500 ml de lait
• 2 c. à soupe d'huile
• 1 c. à café d'extrait de vanille (ou de café)
• 1 pincée de sel

Crème tiramisu :

• 250 gr mascarpone
• 20 cl crème 30% de matières grasses
• 50 gr sucre glace
• 1 càs café moulu
• cacao en poudre

Matériel

• cercle 18 cm diamètre
• 1 petite poêle

Préparation

• Préparer les crêpes : mélanger tous les ingrédients, laisser reposer la pâte 1 heure au frais puis faire cuire les crêpes dans une petite poêle chaude avec un peu d'huile.
• Préparer la crème tiramisu :
  Battre le mascarpone avec la crème bien froide, le sucre glace et le café moulu jusqu'à obtenir un mélange bien ferme.
  
• Déposer toutes les crêpes sur une assiette, placer le cercle dessus et couper les bords des crêpes afin qu'elles fassent toutes la même taille.
• Placer le cercle sur le plat de service. Déposer deux crêpes l'une sur l'autre dans le cercle.
  
• Etaler une cuillère à soupe de crème sur toute la surface de la crêpe. Saupoudrer de cacao en poudre.
• Placer une crêpe dessus, étaler de la crème tiramisu dessus et saupoudrer à nouveau de cacao. Répéter l'opération jusqu'à la dernière crêpe.
  
• Etaler de la crème sur la dernière crêpe puis recouvrir de film alimentaire et placer au frais 1 heure.
• Saupoudrer le dessus et les côté du gâteau avec du cacao en poudre. Et voilà, c'est prêt !
  

Conseils et astuces

Quelle poêle choisir pour faire des crêpes?
Choisissez une poêle à crêpes sans bords, vous pourrez plus facilement retourner vos crêpes à l'aide d'une spatule. Pour faire ce gâteau de crêpes, nous vous recommandons d'utiliser une petite poêle pour faire un maximum de crêpes et obtenir un gâteau plus haut. Placez le cercle dans la poêle, les diamètres doivent correspondre.

Quels aromes ajouter dans la pâte à crêpes?
Vous pouvez utiliser de l'extrait de vanille, ou du rhum, du pastis... Tous les aromes sont possibles. Nous vous recommandons d'utiliser de l'extrait de café pour ce gâteau au goût tiramisu.

Par quoi remplacer le café dans la crème tiramisu?
Vous pouvez remplacer le café moulu par du café soluble ou du décaféiné. Si vous n'aimez pas le goût du café, vous pouvez utiliser de la ricorée ou du cacao en poudre par exemple.

Que faire avec les chutes de crêpes d'un gâteau de crêpes?
Coupez vos chutes de crêpes proprement. Placez-les dans une assiette creuse puis ajoutez le topping de votre choix comme du caramel beurre salé, du chocolat fondu, de la pâte à tartiner, de la confiture... Vous obtiendrez des tagliatelle de crêpes :-)

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