Gateau ultra léger: Chocolat, courgette & banane

Préparation

• Depuis le temps que je vois ce gateau aux courgettes et chocolat sur les blogs et que je me questionne sur son gout , sa texture etc...! il était temps que je le réalise, seulement je voulais un gateau vraiment léger , j'ai donc choisi de remplacer le beurre par de la purée de bananes et les pépites de chocolat noir par du chocolat blanc , les autres modifications sont mineures .Dans le cas de mon gateau , j'ai été bluffée ! sans beurre ni huile sans chocolat mais avec du cacao , sa croute est légèrement craquante et l'intérieur tout moelleux si bien que votre cuillère fait le même bruit que si vous la plongiez dans une mousse ! A refaire sans hésitations !
  
  
  Voyons voir ! :
  
  
  ¤ Préchauffer le four à 180°C . Beurrer et fariner un moule à manqué .
  
  ¤ Laver et raper la courgette sans l'éplucher et verser la dans une passoire pour que son eau s'écoule .
  
  ¤ Dans un saladier , mélanger la farine , le cacao en poudre , le sel et le bicarbonate de soude . Réserver .
  
  ¤ Peler les bananes et les réduire en purée au mixeur , les verser dans le bol du robot avec les sucres ( cassonnade + sucre en poudre ) et mélanger rapidement pendant quelques instants , ajouter l'extrait de vanille , le café soluble et les oeufs 1 à 1 en remuant entre chaques .
  
  ¤ Prendre 1/3 du mélange sec ( environ 100 g : farine, cacao etc ...) et le mélanger aux courgettes rapées avec les pépites de chocolat blanc . Réserver .
  
  ¤ Verser le restant du mélange sec dans la préparation à base de bananes , remuer jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène puis incoporer à l'aide d'une maryse la préparation à base de courgettes , remuer rapidement puis verser le tout dans le moule à manquer . Egaliser la surface et enfourner pour une quarantaine de minutes à 180°C ( pour moi 35 minutes , vérifier en plantant la lame d'un couteau , si elle ressort sèche c'est qu'il est cuit ) .