Dans une casserole chauffer le lait et la crème jusqu'à première ébullition. Battre le sucre et les jaunes d'oeufs. Dés le premier bouillenement du lait/crème retirer du feu et ajouter au mélange jaune/sucre. Bien fouetter et remettre sur feu doux sans arrêter de remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.
Ajouter à la crème, le sirop et les dattes coupées en dés. Laisser totalement refroidir au frais.
Dés que la crème est bien froide la verser dans la sorbetière et faire turbiner 30 minutes.
Verser dans un bac à glace et mettre au congélateur 2h minimum.
La preuve que les sorbetières ne sont pas obligatoires pour obtenir une bonne glace!
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