La maison du père noël

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Dessert

10 parts

facile

1 heure

1032 Kcal

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Une maison de père Noël artistique avec des pierres apparentes, un toit fait de fines tuiles, un crépi chocolat et une porte ghoriba.

Ingrédients

1 génoise au cacao amer :

• 150 g de sucre cassonade
• 150 g de farine
• 50 g de beurre
• 4 jaunes d'oeufs
• 4 blanc d'oeufs battus en neige ferme
• 1 sachet de levure chimique
• 2 cuillères à soupe de cacao Van Hooten

2 génoises à la poudre de noisette :

• 300 g de sucre cassonade
• 300 g de farine
• 50 g de beurre
• 50 g de poudre de noisette
• 8 jaunes d'oeufs
• 8 blancs d'oeufs battus en neige ferme
• 1,5 sachet de levure chimique

Sirop d'imbibage des génoises :

• 1 volume d'eau
• 2 volume de Cointreau
• sucre facultatif

Crème patissière :

• 0,5 litre de lait écrémé
• 50 g de farine
• 60 g de fructose
• 2 jaunes d'oeuf
• 1 cuillère à soupe d'arôme vanille, ou du sucre vanillé
• 2 cuillères à soupe de Cointreau, ou Grand Marnier (à accorder au sirop d'imbibage)

Biscuit pour tuiles et pierres apparentes :

• 100 g de sucre cassonade
• 70 g de poudre de noisette
• 1 oeuf entier
• 100 g de farine

Pâte à ghoribas :

• 50 g de sucre cassonade
• 1 jaune d'oeuf
• 50 g de beurre fondu
• 100 g de farine

Glacage :

• 200 g de chocolat noir
• 50 g de beurre
• 1 cuillère à café de café tres fort
• 1 filet d'eau

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Préparation

• Pour chaque génoise, mélangez : farine, jaunes d'oeufs, sucre, beurre fondu, levure, noisette ou cacao. Délayer cette préparation épaisse avec 1/3 des oeufs en neige, puis ajoutez le deuxième tier, homogénéisez, et ajoutez le reste des blancs.
• Etalez la moitié de la préparation (qui correspond à 2 génoises) sur une grande plaque de cuisson, recouverte d'une feuille de papier sulfurisé huilée, et mettez à cuire environ 10 minutes à 180°C, mais tout dépend de la puissance de votre four. Une fois cuite, sortez la génoise et laissez la refroidir avant de la décoller du papier sulfurisé.
• Sirop d'imbibage des génoises :
  Faites frémir ce mélange dans une casserole, et laissez tiedir avant d'en imbiber légèrement les génoises.
• Crème patissière :
  Mélangez les jaunes d'oeuf, la farine et le sucre, ajoutez au lait vanillé préalablement chauffé, remuez au fouet, puis versez le mélange dans une casserole. Faites cuire la crème à feu doux, remuez continuellement jusqu'à ce qu'elle épaississe, et jusqu'à ébullition. Passez la dans une passoire pour obtenir une crème bien lisse, et laissez refroidir.
• Biscuit pour tuiles et pierres apparentes et pâte à ghoribas :
  Dans les deux cas, mélangez tous les ingrédients, modelez, et enfournez à 180°C. Le temps de cuisson dépend de l'épaisseur de vos biscuits.
• Superposer les génoises, en mettant entre chacune une fine couche de marmelade ou de crème patissière, sans oublier de les imbiber légèrement avec le sirop au Cointreau.
• Glacage :
  Faites fondre très doucement (au bain marie idéalement) le chocolat et le beurre, ajoutez le café, puis un peu d'eau pour délayer.
  Appliquez en fine couche à la spatule sur les couches de génoises apparentes, pour en faire un mur uniforme.

Questions

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