Layer cake aux fraises et crème mascarpone
Amis pâtissiers, aujourd'hui on vous propose de mettre les petits plats dans les grands avec un dessert exceptionnel : un Layer cake aux fraises ! Ce gâteau extra gourmand est composé de plusieurs étages (réalisés à partir de gâteau génoise) reliés entre eux par une crème extra onctueuse garnie de fraises bien fraîches. Vous l'aurez compris, le résultat est irrésistible ! Pour un anniversaire, un mariage, un baptême ou autres événements particuliers, ce gâteau sera parfait et en mettra plein la vue (et les papilles) à vos convives ! Il vous semble impossible à réaliser ? Rassurez-vous : grâce à nos explications détaillées à l'écrit et illustrées de photos + vidéo, reproduire ce gâteau chez vous sera à vos portée :-)
Ingrédients
Le gâteau :
Le sirop (optionnel) :
La crème :
Garniture :
Matériel
- Batteur électrique ou robot
- 3 moule de 15 cm de diamètre
- Film alimentaire
- Papier sulfurisé
- Spatule
- Poche à douille
- Douille ronde
- Douille cannelée
- Plaque tournante
Préparation
Le gâteau :
Séparer les blancs des jaunes d’œuf.
Mettre les jaunes dans un bol avec le sucre et mélanger jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine et la fécule et bien mélanger. Incorporer les zestes de citron.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent à l'aide d'une spatule.
Verser la préparation équitablement dans 3 moules graissés (280 gr de pâte environ par moule). Faire cuire 13 minutes à 180°C.
Laisser refroidir les gâteaux sur une grille. Démouler et emballer les gâteaux dans du film alimentaire. Réserver jusqu'à utilisation.
La crème :
Mettre tous les ingrédients dans un bol et bien mélanger le tout au batteur électrique. Réserver au frais.
Le sirop (optionnel) :
Mettez le sucre et l'eau dans une casserole à feu moyen. Lorsque le mélange bout, sortez du feu. Laissez refroidir.
Le montage :
Mettre un peu de crème sur la plaque tournante. Déposer le papier sulfurisé dessus puis ajouter encore un peu de crème sur le papier avant de placer le gâteau.
Imbiber le gâteau avec le sirop (vous pouvez aussi utiliser du sirop de fraise ou grenadine).
Déposer une couche de crème sur le dessus du gâteau à l'aide d'une poche à douille avec une douille ronde. Disposer les fraises coupées en 2 dans la crème et combler les espaces entre les fraises avec de la crème. Déposer le 2ème gâteau par dessus.
Répéter l'opération et terminer en déposant le 3ème gâteau. Couvrir légèrement le gâteau entier avec de la crème. Lisser avec une spatule et mettre au congélateur 30 minutes.
Sortir du frais et couvrir le gâteau complètement avec de la crème. Bien lisser le tout à la spatule et mettre au congélateur à nouveau pendant 15 minutes.
Enfin, décorer avec de la crème en utilisant une poche à douille munie d'une douille cannelée. Déposer des demi fraises sur la crème et c'est prêt !
Le gâteau doit être bien frais pour le couper plus facilement.
Conseils et astuces
Le moule : Si vous n'avez pas 3 moules de 15 cm, vous pouvez en utiliser 1 seul. Le temps de cuisson sera différent (surveillez bien votre four) et vous devrez couper le gâteau en 3 gâteau de même épaisseur.
Pour plus de moelleux, nous recommandons l'utilisation de sucre glace dans le gâteau, si vous n'en avez pas, vous pouvez bien sûr utiliser du sucre en poudre classique.
Il est préférable de tamiser la farine et la fécule de pomme de terre !
Nutrition
- Glucides: 36.2g
- Lipides: 26.9g
- Gras sat.: 17.5g
- Protéines: 5.7g
- Fibres: 1.3g
- Sucre: 28.2g
- ProPoints: 11
- SmartPoints: 17
Equipement
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Commentaires
Excellente recette !! Le gâteau est très bon et bien moelleux !! Par contre il faut effectivement mettre 500 g de mascarpone au lieu d'être à 300 grammes indiqués !!
Crème trop liquide donc ne tient ni entre les couches de génoise ni pour couvrir. De plus quantité insuffisante.
Résultat catastrophique.
Je n'ai plus qu'à aller en acheter un en espérant trouver à la dernière minute
Merci pour cette merveilleuse recette facile à exécuter. J'ai fait une variante à la noix de Coco. Moitié crème entière et moitié lait de coco ainsi que de l'essence de coco. J'ai également rajouté un sachet de chantifix pour une meilleure tenue de la crème. J'ai également réduit de moitié les doses de sucre.
Recette très bonne et facile à réaliser
Excellente recette, rapide, facile et surtout délicieuse. Pour la crème j’ai dû utiliser 500gr de mascarpone afin qu’elle ne soit pas aussi liquide que dans la recette.
Bonjour, recette très bien détaillée et expliquée pour quelqu'un comme moi qui ne fait pas beaucoup de gâteaux, testée hier un vrai régal tout le monde a adorer merci !
Bonjour,
J'ai tester la recette mais je ne comprend pas pourquoi la crème est liquide...
Recette testée pour l'anniversaire de mon fils. Toute la famille a validé.
Je garde précieusement la recette car facile à faire et le gâteau est très bon.
Bonsoir, je suis entrain de réaliser se dessert et j'aimerai savoir si je peux le réaliser la veille et surtout savoir si la crème mascarpone ne va pas tomber.
Merci d'avance pour votre retour
Non vous pouvez tout à fait le réaliser la veille :)
Merci pour votre retour :)