Le pommé cancalais (recette de bretagne)

Dessert

2 parts

moyen

1 heure

862 Kcal

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Ingrédients

• 1/2 pâte feuilletée
• 6 cs de compote avec des morceaux (meilleure faite maison!)
• 4 cs de caramel au beurre salé (là aussi meilleur fait maison)

Pour la compote:

• 4 belles pommes
• 1 cc de sucre
• 10cl d'eau

Pour le caramel au beurre salé:

• 60g de sucre
• 15g de beurre salé
• 2cc de crème fraiche (ou de soja)

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Préparation

• Pour la compote:
  Éplucher les pommes, les couper en morceaux.
  Mettre 10 cl d'eau à chauffer dans une casserole avec le sucre. Quand l'eau est à ébullition, ajouter les pommes. Faire cuire à feu doux en remuant de temps en temps.
  
  Pour le caramel au beurre salé:
  Dans une casserole mettre le sucre sans eau et laisser cuire sans remuer!
  Faire chauffer la crème fraiche 2-3 minutes pour qu'elle soit juste frémissante.
  Quand le caramel commence à prendre une couleur ambrée, retirer la casserole du feu, ajouter la crème fraiche en faisant attention aux projections! Remuer, ajouter rapidement le beurre et remettre quelques minutes à cuire à feu doux sans cesser de remuer.
  
  Préchauffer le four à 200°C.
  Couper la pâte feuilletée en deux. Mettre de la compote sur les quarts de pâte et replier. Bien fermer pour que la compote ne s'enfuit pas à la cuisson!
  Mettre 2cs de beurre salé sur chaque pâte en étalant.
  Enfourner 20 minutes à 200°C.

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