Les macaron myrtille citron au thermomix

Préparation

• Dans le bol du TM, mettre les 300 g de sucre en poudre et mixer quelques secondes / Vit 9 pour obtenir le sucre glace.
  
  Ajouter la poudre d’amandes et mixer encore quelques secondes / Vit 9. ( ne pas trop mixer car alors la poudre d’amandes s’agglomère) Tamiser le mélange . ( je ne le fais plus )
  
  Monter les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel et quelques gouttes de jus de citron.
  
  Ajouter le sucre en poudre à la fin, puis le colorant en poudre et continuer de battre jusqu’à ce que le mélange fasse de belles crêtes.
  
  Verser les blancs sur le mélange de poudres et mélanger à la spatule jusqu’à ce que le mélange soit bien brillant. Dresser les macarons avec la poche à douille munie d’une douille unie n°8 sur une feuille de silicone placée sur trois plaques à patisserie. ( cela permet d’avoir une belle collerette à la base ) Laisser sécher à l’air libre pendant 2 à 3 heures.
  
  
  Préchauffer le four à 150°c pendant 15 mn et enfourner pendant 17 mn . ( four à chaleur tournante ), à mi-cuisson inverser l’ordre des plaques. Sortir et laisser refroidir avant de décoller les macarons.
  
  
  Délayer le jus de citron avec la maïzena dans un bol;
  
  Dans le bol du TM, verser les myrtilles, sucre, beurre mou / et 2 mn Vitesse 2 60°
  
  Filtrer avec un chinois et reverser le liquide dans le bol du TM
  
  Ajouter la maïzena + jus de citron et faire de nouveau tourner 1 minute à 80°
  
  Ajouter les jaunes d’oeuf / 1 mn vitesse 1