Merveilleux bavarois caramel au beurre salé sans gluten

Name: Merveilleux bavarois caramel au beurre salé sans gluten
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 50 g de sucre; 3 cuillères à soupe de maïzena; 3 oeufs (blancs et jaunes séparés); 3 jaunes d’oeufs; 1/4 l de lait; 30 g de sucre; 20 cl de crème liquide entière bien froide; 250 ml de caramel ou de salidou ( recette ici); 4 feuilles de gélatine

Merveilleux bavarois caramel au beurre salé sans gluten - photo 2

Merveilleux bavarois caramel au beurre salé sans gluten - photo 3

Dessert

6 parts

facile

50 min

440 Kcal

Un merveilleux bavarois au caramel! Une mousse aérienne et une crème ferme et onctueuse.

Ingrédients

Pour le biscuit :

50 g de sucre
3 cuillères à soupe de maïzena
3 oeufs (blancs et jaunes séparés)

Pour le bavarois :

3 jaunes d’oeufs
1/4 l de lait
30 g de sucre
20 cl de crème liquide entière bien froide
250 ml de caramel ou de salidou ( recette ici)
4 feuilles de gélatine

Coût estimé: 6.54€ (1.09€/part)

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Préparation

Préparation30 min

Cuisson20 min

A faire la Veille.
Pour le biscuit :
Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la maïzena et fouettez jusqu'à obtenir une pâte homogène et bien lisse.
Montez les blanc en neige ferme et ajoutez les à la pâte délicatement.
Versez dans un moule à manqué beurré et fariné de 23 cm et enfournez 12 minutes à 180 ° (TH 6). Réservez.
Pour le bavarois :
Faites tremper la gélatine dans un bol d'eau froide.
Dans une casserole, fouettez les jaunes avec le sucre. Ajoutez le lait en remuant. Faites chauffer doucement la crème pour l'épaissir (attention il faut bien rester derrière sa casserole et bien remuer), puis ajoutez le caramel au beurre salé, et la gélatine. Fouettez la crème pour la faire mousser.
Montez la crème liquide en chantilly bien ferme.
Ajoutez la chantilly à la crème.
Montage :
Démoulez le biscuit et réglez votre cercle de façon à obtenir un diamètre de 20 cm. A l'aide du cercle découpez, le biscuit et placez le avec le cercle sur le plat de service. Versez le bavarois dessus et faites prendre une heure congélateur, puis placez-le dans le réfrigérateur pendant au moins 3 heures avant de le décorer.
Décoration :
Faites un caramel brun avec 100 g de sucre. Plantez les noisettes sur des petits piques en bambous et trempez les une à une dans le caramel puis égouttez-les au dessus de la casserole. L'excédent du caramel forme un pique en durcissant.