MINI-MERINGUES AU CHOCOLAT

Préparation

• Préchauffer le four à 140 ° soit thermostat 4 ou 5.
• Chemiser deux plaques de four de papier sulfurisé. Monter les blancs d'oeufs en neige souple.
• Incorporer progressivement la moitié du sucre en battant bien après chaque ajout.Continuer à batte jusqu'à obtention d'une neige ferme et brillante.
• Incorporer délicatement le sucre restant, la maïzena et le chocolat râpé à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule métallique.
• Transférer dans une poche à douille munie d'un embout en forme d'étoile et former des mini-meringues sur les plaques du four.
• Cuire 1 heure au four préchauffé, en inversant la positions des plaques dans le four à mi-cuisson. Éteindre le four sans l'ouvrir et laisser les meringues refroidir complètement.
• Ouvrir le four et détacher délicatement les meringues du papier sulfurisé. Faire fondre le chocolat noir dans une jatte placée sur une casserole d'eau frémissante.
• Enduire la base de chaque meringue de chocolat fondu. Placer sur une grille et laisser prendre le chocolat. Fouetter la crème fraiche avec le sucre glace.
• Assembler les meringues deux par deux avec la crème fouettée.