MOELLEUX AUX FRUITS ROUGES ET AMANDES

Préparation

• Préchauffer le four à th.6 (180°C). Séparer les blancs d'oeufs des jaunes.
• Mélanger les jaunes avec 80 g de sucre et le sucre vanillé, cela doit devenir blanc et mousseux. Ajouter le beurre fondu, la farine et l'amande en poudre.
• Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et le sucre restant. Incorporer les blancs en soulevant bien la pâte.
• Verser cette préparation dans un moule rectangulaire recouvert de papier sulfurisé et beurré.
• Recouvrir des fruits rouges et lisser bien le gâteau sans trop enfoncer les fruits qui auront de toute façon tendance à descendre.
• Mettre au four chaud pendant 25 minutes. Sortir du four et laisser tiédir avant de démouler.
• Laisser refroidir le gâteau sur un plat de service et saupoudrer de sucre glace.