Moelleux au chocolat, coeur de fruits rouges

Préparation

• Pour le cœur de fruit rouge (de préférence la veille) :
  Faites bouillir l’eau et le sucre pour faire le sirop, dès qu’il a un peu refroidi, ajoutez-y les fraises et les framboises préalablement mixées ensemble.
• Remplissez des moules de mini-tartelettes en silicone pour faire les palets qui serviront au cœur du moelleux. Placez au congélateur (au moins 2 ou 3 heures).
• Préchauffez le four à 200 C. Dans un saladier, battez les jaunes d’œuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez-y la farine.
• Faites fondre le beurre et le chocolat au bain marie puis ajoutez-les à la préparation. Montez enfin les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la pâte.
• Beurrez des moules à muffins. Remplissez-les de préparation au tiers de la hauteur, puis placez le palet congelé de fruits rouges dessus. Recouvrez avec le reste de pâte au chocolat presque à hauteur. Laissez cuire une quinzaine de minutes, en surveillant.