Placez le bol de votre robot et son fouet dans le congélateur 15 minutes
Versez la crème liquide dans le bol à vistesse 5 pendant 1 minute puis vitesse 8 jusqu'à ce que la crème soit bien ferme
Versez le sucre, la cannelle et la fleur d'oranger tout en continuant à fouetter
Videz le bol dans un saladierLavez le bol et le fouet. Les essuyer. Les réinstaller sur votre robot. Mettre les blancs dans le bol avec une pincée de sel
Faire fonctionner à vitesse maximum pour obtenir des blancs en neige bien fermeIncorporez délicatement les blancs en neige à la crème, en soulevant la masse de bas en haut
Laissez reposer 4 heures au refrégirateurRépartir la mousse dans des verres ou des coupes
Faites grillés vos pignons à la poele à feu doux Placez les sur vos mousses