Mousse de chou-fleur et de brocoli.

Name: Mousse de chou-fleur et de brocoli.
Prep time: 15 min
Cook time: 8 min
Total time: 23 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 250 g de chou-fleur; 250 g de brocoli; 2 feuilles de gélatine; 20 cl de crème fraîche; 1 cuillère à café de noix de muscade râpée; 4 scampis cuits; 1 ravier de pousses de poireaux; 4 petites feuilles de betterave rouge; sel; poivre

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Entrée

4 parts

facile

23 min

Une verrine très fraîche, en douceur pour des températures caniculaires. Ou le chou-fleur et le brocoli se mariant à merveille.

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Mousse à l'abricot super facile à faire, sans cuisson et avec peu d'ingrédients!

Préparation

Préparation15 min

Cuisson8 min

Séparer le chou-fleur et le brocoli en fleurettes et faites-les cuire, séparément à la vapeur 7 à 8 minutes.
Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide.
Faire chauffer la crème fraîche , essorer la gélatine entre les doigts et la faire dissoudre dans la crème hors du feu.
Mixer séparément le chou-fleur et le brocoli séparément. Assaisonner de noix de muscade, de sel et de poivre. Incorporer la moitié de la crème fraîche chaude à chaque mousse.
Verser la mousse de brocoli dans le fond des verrines. Laisser prendre au frais.
Ajouter la mousse de chou-fleur et faire prendre au frigo pendant 2 heures.
Décorer de pousses de poireaux, d'un scampi et d'une feuille de betterave.

A Au-delà des saveurs

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Ingrédients