Fondre 20 g de végétaline ou beurre. Ajouter du chocolat en poudre sucré ou non, suivant ce que vous avez. Cela fait du chocolat fondu reconstitué. Si vous avez utilisé de la poudre non sucré, ajoutez autant de sucre (suivant le goût). Et un petit verre de lait. Mélangez.
Séparez les jaunes des blancs d'oeufs. Dans un bol, mettre les jaunes avec 100 g de sucre. Blanchir.et ajouter au chocolat.
Dans une casserole, faire fondre 150 g de sucre en poudre avec 50 cl d'eau, jusqu'au "grand boulé". Monter les blancs en neige avec 1 pincée de sel. Au 3/4 de la fin, rajouter doucement et en filet le sirop de sucre. Arrêter le batteur dès que les blancs sont fermes.
Rajouter le chocolat et mélanger délicatement avec une spatule. Vous n'utiliserez peut-être pas tout le chocolat.
Si vous avez 1 petite brique de crème fraîche bien froide (1/4 d'h au congélo), vous les montez en chantilly et rajoutez à la recette. Cela rajoute de l'onctuosité et du goût.
Attention à la végétaline car elle redurcit très vite. La réchauffer pour mieux la mélanger aux blancs.
Mais la chantilly doit être refroidie très vite, vous pouvez mélanger les préparations à ce moment-là dans un bol posé dans des glaçons.
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