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Mousse de clémentine

Une mousse délicate au doux parfum, parfaite pour terminer un repas en toute légèreté.

Dessert
3 parts
15 min
5 min
facile
  • Mousse de clémentine
  • Mousse de clémentine - photo 2
  • (5/5 - 2 votes)
  • 80
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Ingrédients

3

Pour la mousse :

Pour la gelée :

Préparation

  • Prélevez le zeste des 2 clémentines et mixez la pulpe d'une seule.
  • Faites chauffez la crème dans une casserole sans porter à ébullition.
  • Diluez l'agar agar dans le lait froid. Ajoutez la pulpe de clémentine, le sucre et portez avec l'agar agar à ébullition pendant 30 secondes à 1 minute.
  • Pendant ce temps, montez le blanc en neige ferme.
  • Dans un saladier, mélangez la crème et la préparation comprenant l'agar agar. Incorporez le blanc en neige.
  • Versez dans des verrines et réservez au frais.
  • Une fois les mousses prises, prélevez le jus d'une clémentine et portez le à ébullition pendant 30 secondes à 1 minute avec le sucre.
    Versez sur les mousses et réfrigérez.
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