Mousse de clémentine

Name: Mousse de clémentine
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 3
Cuisine: Fr
Ingredients: 10 cl de lait; 10 cl de crème liquide non allégée; 1 cuillère à café rase d'agar agar; 1 clémentine; le zeste de 2 clémentines; 3 cuillères à soupe de sucre; 1 blanc d’oeuf; le jus d'une clémentine; 1 cuillère à café de sucre; 1/3 cuillère à café d'agar agar

Dessert

3 parts

facile

20 min

Une mousse délicate au doux parfum, parfaite pour terminer un repas en toute légèreté.

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson5 min

Prélevez le zeste des 2 clémentines et mixez la pulpe d'une seule.
Faites chauffez la crème dans une casserole sans porter à ébullition.
Diluez l'agar agar dans le lait froid. Ajoutez la pulpe de clémentine, le sucre et portez avec l'agar agar à ébullition pendant 30 secondes à 1 minute.
Pendant ce temps, montez le blanc en neige ferme.
Dans un saladier, mélangez la crème et la préparation comprenant l'agar agar. Incorporez le blanc en neige.
Versez dans des verrines et réservez au frais.
Une fois les mousses prises, prélevez le jus d'une clémentine et portez le à ébullition pendant 30 secondes à 1 minute avec le sucre.
Versez sur les mousses et réfrigérez.

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Mousse de clémentine

Ingrédients

Pour la mousse :

Pour la gelée :