Mousse légère de clémentines aux speculoos

Name: Mousse légère de clémentines aux speculoos
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 5
Cuisine: Fr
Ingredients: 6 clémentines, 4 petits suisses, 3 blancs d'ufs, 3 cuillères à soupe de sucre glace, 1 cuillère à soupe de lait, 1 petite cuillère à café d'agar agar, 1 pincée de sel, 120 g de spéculos

Dessert

5 parts

facile

10 min

Ingrédients

6 clémentines, 4 petits suisses, 3 blancs d'ufs, 3 cuillères à soupe de sucre glace, 1 cuillère à soupe de lait, 1 petite cuillère à café d'agar agar, 1 pincée de sel, 120 g de spéculos

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Préparation

* Pressez et recueillez le jus des clémentines ou passez-les au blender une fois épluchées.
* Versez dans un casserole le jus obtenu, le lait et l'agar-agar et portez à ébullition. Laissez bouillir 30 secondes.
* Dans un saladier, fouettez les petits suisses et le sucre glace.
* Ajoutez le jus de clémentines. Remuez puis refroidissez en mettant le saladier dans un bain d'eau froide (additionnez de glaçons pour gagner du temps).
* Battez les blancs d'ufs en neige très ferme avec une pincée de sel. Ajoutez à la préparation précédente en remuant délicatement.
* Écrasez grossièrement les spéculos, mettez-les dans le fond des verres puis versez la mousse.
* Laissez au réfrigérateur 3 à 4 heures. Avant de servir, décorez éventuellement avec une touche de chantilly et quelques quartiers de clémentine.
* Authenticity.fr vous souhaite BON APPÉTIT !!!!!!!