Mousse légère à la clémentine

Préparation

• Presser les clémentines et mettre le jus de côté. Mettre la gélatine en poudre dans un bol et ajouter 1,5 cuillères à soupe d'eau, laisser gonfler 2 minutes.
• Pendant ce temps, verser les petits-suisses et le sucre glace dans un saladier et bien mélanger. Verser ensuite le jus des clémentines.
• Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'eau d'eau dans une tasse et l'ajouter à la gélatine, bien mélanger et repasser le tout si nécessaire quelques secondes au micro-onde pour qu'elle soit bien diluée.
• Incorporer la gélatine au mélange précédent et bien mélanger le tout.
• Battre les blancs en neige avec la pincée de sel puis les ajouter dans le saladier en mélangeant délicatement.
• Répartir dans les ramequins que l'on décorera avec la peau des clémentines ou un quartier au choix de chacune.
• Mettre au frigo durant 3 heures avant de déguster.