Mousse légère à la rhubarbe, gelée d'hibiscus

Ingrédients

Compote de rhubarbe :

• 500 g de rhubarbe
• 50 g de sucre
• Gelée d'hibiscus
• 20 cL d'eau
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe de
• fleurs d'hibiscus séchées
• 1 feuille de gélatine

Mousse vanille :

• 4 petits suisses
• 50 g de sucre
• 1 gousse de vanille
• 1 cuillère à soupe de lait
• 1/2 feuille de gélatine
• 2 blancs en neige
• 1 cuillère à soupe de sucre