Mousse de fromage blanc sur génoise

Préparation

• Beurrer un moule à manqué.
  Recouvrer le fond d'un cercle de papier cuisson, beurrer le également.
  Placer le moule au réfrigérateur.
  Faites fondre le beurre, laisser tiédir.
• Pour le génoise:
  Dans une jatte, mélanger le cacao et le sucre.
  Ajouter les œufs et les jaunes 1 à 1 en remuant.
• Poser la jatte ds 1 bain marie frémissant, fouetter jusqu'à ce que le mélange épaississe.
  Hors du feu, fouetter jusqu'à refroidissement.
  Mettez en 2 cuillères à soupe ds le beurre tiède, mélanger.
• Verser la farine et la fécule en pluie ds la jatte, incorporer délicatement le beurre chocolaté.
  Fariner le moule, versez y la préparation.
• Enfourner à four chaud à 200° pour 10 minutes puis 180 ° pour 10 minutes encore.
  Démouler dés la sortie du four.
• Pour la mousse:
  Faites ramollir la gélatine ds de l'eau, diluer là ds 6 cl d'eau bouillante.
  Fouettez le fromage blanc avec le sucre et la gélatine.
  Monter les blancs en neige avec le sel, incorporer les au fromage blanc.
• Humidifier le moule nettoyé de la génoise, verser y la mousse.
  Placer 4 heures 00 au réfrigérateur.
  Démouler la mousse sur la génoise, servir avec 1 coulis de fruits rouge ou du chocolat noir.