Mousse de poire sur croquant praliné

Name: Mousse de poire sur croquant praliné
Prep time: 12 min
Cook time: 6 min
Total time: 18 min
Yield: 3
Cuisine: Fr
Ingredients: 140 g de pralinoise; 40 g de gavottes; 3 feuilles de gélatine; 1 grosse boite de poires au sirop; 20 cl de crème liquide entière

Dessert

3 parts

12 min

6 min

facile

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Ingrédients

140 g de pralinoise
40 g de gavottes
3 feuilles de gélatine
1 grosse boite de poires au sirop
20 cl de crème liquide entière

Préparation

Couper la pralinoise en morceaux et la faire fondre au bain marie.
Une fois la pralinoise fondue, ôter la du bain marie et incorporer les gavottes en miettes.
Bien manger et répartir le mélange dans le fond des cercles à pâtisserie.
Réserver au frais.
Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Mixer les poires de façon à obtenir une purée.
Faire chauffer une partie de la purée avec la gélatine égouttée jusqu'à ce qu'elle soit totalement dissoute puis mélanger les 2 purées.
Monter la crème en chantilly bien ferme et l'incorporer à la purée refroidie : incorporer une partie rapidement puis ajouter le reste très délicatement.
Répartir la mousse sur la pralinoise et lisser à l'aide d'une spatule plate.
Laisser reposer 6 H puis démouler.

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