Mousse pommes cannelle

Préparation

• Eplucher les pommes, les couper et les cuire sur feu doux dans une casserole, couverte.
• Diluer l'agar-agar avec un peu d'eau puis verser dans les pommes. Ajouter la cannelle.
• Laisser cuire encore 2 minutes environ.
• Mixer les pommes si la compote n'est pas suffisamment lisse.
  Monter les blancs en neige très ferme.
• Mélanger le tout, mettre dans des coupes, laisser refroidir.
  Puis réfrigérer au moins 3 heures avant de servir.