Mousse vanille spéculoos

Préparation

• Procéder de la même manière pour faire les 2 mousses.
  Pour commencer faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
• Séparer le jaune du blanc d’œuf. fouetter le jaune avec le sucre, ajouter le fromage blanc et bien fouetter. Ajouter la pâte de spéculoos et fouetter encore.
• Faire chauffer la crème au micro onde et y faire dissoudre la gélatine essorée. Verser dans le mélange au spéculoos.
• Battre le blanc d’œuf en neige ferme avec 1 pincée de sel et l'ajouter au mélange précèdent en remuant doucement pour ne pas casser les blancs.
• Verser cette mousse dans les ramequins (ou verres, ou verrines....).
• Placer au frigo le temps de préparer la mousse vanille.
• Procéder de la même manière pour réaliser la mousse vanille en remplaçant la pâte de spéculoos par la sucre vanillé et l'arôme vanille.
• Verser la mousse vanille sur celle au spéculoos et réserver au frigo au moins 2 heures avant de servir.