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Recette de mousses
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Mousses aériennes de fromage blanc & coulis de fraise
Mousses aériennes de fromage blanc & coulis de fraise
Préparation
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Faire ramollir la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide.
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Essorer la gélatine et la faire fondre avec 2-3 cuillères à soupe de fromage blanc, à feu doux.
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Bien remuer.
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Ajouter le sucre vanillé au reste de fromage blanc, puis la gélatine fondue.
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Fouetter vivement.
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Battre les blancs en neige, en ajoutant le sucre glace lorsque les blancs deviennent mousseux, puis continuer de battre vivement.
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Incorporer les blancs en neige au fromage blanc, puis laisser reposer minimum 2 h au réfrigérateur avant de servir.
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Pour le coulis de fraises :
Laver, équeuter et couper en morceaux 100 g de fraises.
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Mixer le tout avec 1 cuillère à soupe de sucre en poudre et quelques gouttes de jus de citron.
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Ajouter un peu d'eau si nécessaire.
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Au moment de servir, décorer la mousse avec les fraises restantes et le coulis.
Accord vin : Que boire avec ?
Muscat de Mireval
Languedoc-Roussillon, Blanc
Banyuls
Languedoc-Roussillon, Rouge
Arbois blanc
Jura, Blanc
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