Muffins choco-café à la rapadura

Ingrédients

• 200g de chocolat noir corsé (70%)
• 2càs de lait 1/2 écrémé
• 2càs de poudre de café fort soluble
• 50g de margarine demi-sel (51%MG)
• 1 pincée de poivre noir (finement moulu)
• 1 pincée de sel (non-raffiné)
• 1càc de sucre vanillé (maison)
• 2 oeufs (entiers, à température ambiante)
• 1 pincée de bicarbonate de sodium (alimentaire)
• 1 sachet de levure chimique
• 250g de farine (T55)
• 150g de sucre rapadura (ou sucre de canne complet en pain à râper, boutique ou rayon bio)
• 20g de sucre rapadura (à saupoudrer sur le dessus de chaque muffin)