Quatre quart allégé au citron

Préparation

• Séparer les blancs de jaunes d'oeufs.
  Mettre dans deux saladiers distincts.
  Monter les blancs en neige ferme.
• Au batteur, mélanger les jaunes avec le fructose, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
  Ajouter le beurre légèrement fondu.
  Tamiser ensemble la farine, la maïzena et la levure.
• Mélanger à la préparation précédente.
  Ajouter les zestez et le jus du citron. Mélanger.
  Ajouter délicatement les blancs montés en trois fois.
  Les incorporer à l'aide d'une maryse en soulevant la pâte.
• Préchauffer le four à 180°c.
  Faire cuire 35 minutes.
• Laisser refroidir dans le four éteint avec la porte entrouverte.