Séparer les blancs de jaunes d'oeufs. Mettre dans deux saladiers distincts. Monter les blancs en neige ferme.
Au batteur, mélanger les jaunes avec le fructose, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajouter le beurre légèrement fondu. Tamiser ensemble la farine, la maïzena et la levure.
Mélanger à la préparation précédente. Ajouter les zestez et le jus du citron. Mélanger. Ajouter délicatement les blancs montés en trois fois. Les incorporer à l'aide d'une maryse en soulevant la pâte.
Préchauffer le four à 180°c. Faire cuire 35 minutes.
Laisser refroidir dans le four éteint avec la porte entrouverte.
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Super