Pancakes au babeurre

Préparation

• Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la levure, le bicarbonate et le sel. Creuser un puits et réserver.
• Dans un deuxième bol, mélanger le babeurre, l’œuf et l'huile, puis verser le mélange dans le puits précédemment creusé.
• Incorporer délicatement le liquide à l'aide d'un fouet ou d'une spatule, en prenant soin de ne pas trop travailler la pâte.
• Dans une grande poêle antiadhésive, faire fondre une noix de beurre à feu moyen.
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  Quand la poêle est bien chaude, y verser des petites louchées de pâte, espacées chacune de 1 à 2 cm.
• Au bout d'une à deux minutes, de petites bulles éclatent à la surface des pancakes : c'est le moment de les retourner. Faire cuire l'autre côté une minute supplémentaire.
• Servir aussitôt avec du sirop d'érable tiède.