Panna cotta à la clémentine

Name: Panna cotta à la clémentine
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 3 clémentines; 150 g de sucre; 25 cl de crème liquide; 25 cl de lait; 15 cl de jus de clémentine; 3 cuillères à soupe de liqueur d'orange; 1 sachet de sucre vanillé; 5 feuilles de gélatines (10 g) 4 pourraient suffirent

Dessert

6 parts

20 min

30 min

facile

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Ingrédients

3 clémentines
150 g de sucre
25 cl de crème liquide
25 cl de lait
15 cl de jus de clémentine
3 cuillères à soupe de liqueur d'orange
1 sachet de sucre vanillé
5 feuilles de gélatines (10 g) 4 pourraient suffirent

Préparation

Laver les clémentines sous l'eau.
Prélever le zeste à l'épluche-légumes et le couper en fines lanières.
Faire confire les 2/3 des zestes dans 10 cl d'eau et 100 g de sucre à feu doux. Laissez refroidir et réserver ce sirop.
Porter à ébullition le dernier tiers de zestes non confits avec le jus de clémentine, la liqueur d'orange, le sachet de sucre vanillé et cuire 15 minutes à feu doux.
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Verser la crème et le lait dans une casserole, ajouter le sucre restant.
Porter à ébullition.
Essorer les feuilles de gélatine et les mélanger au mélange crème-lait chaud. Incorporer la préparation à la clémentine et remuer.
Répartir cette panna cotta dans six ramequins et laisser prendre au frais 8 à 10 heures.

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