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Recette à la clémentine
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Panna cotta et son coulis de clémentine
Panna cotta et son coulis de clémentine
Préparation
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Pour la panna cotta, mettez deux feuilles de gélatines dans un bol d'eau froide. Versez la crème liquide et le sucre dans une casserole
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Ouvrez la gousse de vanille en deux. Grattez les graines à l'intérieur et ajoutez le tout à la crème.Faites cuire à feu doux en remuant.
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Dès que le mélange frémit, enlevez le du feu.Ajoutez la gélatine et mélangez.
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Répartissez le mélange dans les verrines, verres ou ramequins.Laissez poser au moins 4 heures.
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Pour le coulis, mettez une feuille de gélatine dans un bol d'eau froide. Pressez deux clémentines puis passez le jus à la passoire à grille fine.
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Dans la casserole, mettez le jus obtenu et le sucre.Faites cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe.
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Enlevez le mélange du feu et ajoutez la gélatine puis remuez.Laissez un peu tiédir puis répartissez sur les panna cotta.
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Laissez poser au réfrigérateur quelques heures.
Accord vin : Que boire avec ?
Sauternes
Bordeaux, Blanc
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