Panna cotta à la noix de coco

Name: Panna cotta à la noix de coco
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 6 h 15 min
Yield: 5
Cuisine: Fr
Ingredients: Pour la panna cotta; 50 cl de crème liquide à 30 %; 50 g de sucre; 80 g de noix de coco râpée; 3 feuilles de gélatine; Coulis de mangue; 1 grosse mangue; 2 c à soupe de sucre ( + ou - ); Jus d'un 1/2 citron

Dessert

5 parts

facile

6 h 15 m

Un dessert léger aux saveurs exotiques

Ingrédients

Pour la panna cotta
50 cl de crème liquide à 30 %
50 g de sucre
80 g de noix de coco râpée
3 feuilles de gélatine
Coulis de mangue
1 grosse mangue
2 c à soupe de sucre ( + ou - )
Jus d'un 1/2 citron

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Préparation

Préparation10 min

Temps de repos6 heures

Cuisson5 min

Panna cotta

Mettre les 3 feuilles de gélatine à réhydrater dans de l'eau froide.
Faire chauffer la crème avec le sucre, porter à ébullition et laisser frémir quelques minutes.
Hors du feu incorporer la gélatine bien essorée et la noix de coco râpée. Couvrir et laisser infuser 15 minutes.
Passer la préparation au chinois et verser soit dans des verrines soit dans un moule en silicone (pour démouler)
Mettre au frais pour plusieurs heures, toute une nuit de préférence.
Coulis de mangue

Mixer la chair de la mangue avec le sucre et le jus de citron. Adapter le sucre en fonction du fruit et de vos goûts.
Réserver.
Montage:

Démouler la panna cotta sur une jolie petite assiette Bruno Evrard ( pour la trouver c'est par ICI ) et napper avec le coulis de mangue.
Saupoudrer de noix de coco râpée.

Conseils et astuces

Mes Conseils

Ne jeter pas la noix de coco qui a servi à parfumer la crème. Elle sera utilisée dans une prochaine recette anti-gaspi que je vous dévoilerais bientôt.
Si ce dessert est proposé à des adultes, vous pouvez rajouter (avec modération bien sûr) une cuillère de rhum dans le coulis de mangue.

EEmau

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