Panna cotta au gorgonzola et raisins en gelée

Name: Panna cotta au gorgonzola et raisins en gelée
Prep time: 20 min
Cook time: 11 min
Total time: 31 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 30 cl de crème entière liquide; 60 g de gorgonzola; 300 g de raisins blancs; 2 g d'agar-agar (ou 2 feuilles de gélatine); 10 cl de vin blanc; 50 g de parmesan râpé; 1 cuillère à café de graines de sésame

Dessert

6 parts

20 min

11 min

moyen

282 Kcal

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Ingrédients

30 cl de crème entière liquide
60 g de gorgonzola
300 g de raisins blancs
2 g d'agar-agar (ou 2 feuilles de gélatine)
10 cl de vin blanc
50 g de parmesan râpé
1 cuillère à café de graines de sésame

Coût estimé: 5.43€ (0.91€/part)

Préparation

Porter à ébullition la crème et le gorgonzola coupé en morceaux. Ajouter 1 g d'agar-agar, laisser bouillir 1 minute en mélangeant et verser cette crème dans des verrines. Laisser refroidir puis placer au frais 1 heure minimum.
Porter le vin et 5 cl d'eau à ébullition. Ajouter le reste d'agar-agar. Laver et égrainer le raisin.
Placer quelques grains sur chaque panna cotta bien gélifiée et verser le vin blanc. Laisser refroidir puis placer au frais.
Faire des petits tas de parmesan sur une feuille de papier sulfurisé posé sur une plaque.
Les étaler avec le dos d'une cuillère à soupe. Parsemer de graines de sésame et mettre au four une dizaine de minutes à 180° C.
A la sortie du four, laisser refroidir totalement puis les décoller avec une spatule.
Au moment de servir, décorer les verrines d'une tuile de parmesan.

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