Panna cotta et mandarine

Préparation

• Mêler le lait et la crème dans un casserole et faire bouillir 30 secondes avec l'agar agar et le sucre.
• Laisser refroidir un peu, verser dans des coupes et mettre au frais.
• Faire la confiture de mandarine, cuire 500 g de quartiers avec 300 g de sucre et un peu de vanille, et une fois froid mettre au frigo.
• Présenter les coupes avec de la confiture de mandarine.