Pâte à crêpes facile et rapide
Pour la Chandeleur ou juste pour un goûter, voici la recette facile pour faire de belles crêpes maison comme on les aime. Qui peut sincèrement résister à de bonnes crêpes moelleuses et délicatement parfumées? Une recette de crêpes légères qui nous rappelle notre enfance et qui ravira petits et grands. Cette pâte à crêpes traditionnelle, transmise de génération en génération, vous garantit un résultat parfait à chaque fois : des crêpes fines, souples et savoureuses. Que vous les préfériez nature, sucrées ou garnies selon vos envies, ces crêpes faciles à réaliser deviendront vite votre recette fétiche pour des moments gourmands en famille :)
Ingrédients
Matériel
- saladier
- crêpière ou poêle anti adhésive
- fouet
Préparation
Dans un bol, mélanger la farine et le sel. Former un puits, et ajouter les œufs.
Mélanger, puis ajouter l'extrait de vanille et l'huile. Si le mélange est trop dur à mélanger, ne pas hésiter à ajouter un peu de lait.
Puis, ajouter le lait petit à petit, en mélangeant. Une fois tout le lait utilisé, couvrir le bol et laisser reposer une heure.
Faire chauffer une crêpière, et appliquer un peu d'huile à l'aide d'un tissu en papier. Verser une louche de pâte, et laisser cuire 1 minute, puis retourner la crêpe. Laisser cuire 1 minute, et sortir du feu.
Continuer l'étape précédente jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte, et voilà, vos crêpes sont prêtes.
Sucre en poudre, confiture, miel, pâte à tartiner, ou nature, chaque crêpe est un régal !
Conseils et astuces
Comment éviter les grumeaux dans la pâte à crêpes?
Pour éviter les grumeaux, il est recommandé de :
- Tamiser la farine avant de l’incorporer.
- Ajouter les liquides progressivement en fouettant continuellement.
- Utiliser un mixer ou un blender si des grumeaux persistent.
- Laisser reposer la pâte pour permettre aux ingrédients de bien s’hydrater.
Pourquoi faut-il laisser reposer la pâte à crêpes?
Il est recommandé de laisser reposer la pâte au moins 30 minutes. Cela permet à la farine d'absorber le liquide, ce qui donne des crêpes plus moelleuses et homogènes. Si vous êtes pressé, vous pouvez utiliser de l'eau tiède à la place du lait pour réduire le temps de repos.
Combien de temps peut-on conserver une pâte à crêpes?
Vous pouvez conserver votre pâte à crêpes au réfrigérateur pendant quelques jours. Pensez à bien la couvrir pour éviter qu’elle ne sèche.
Comment parfumer sa pâte à crêpes sans gousse de vanille?
Si vous n’avez pas de gousse de vanille, utilisez de l’arôme liquide. Vous pouvez aussi remplacer la vanille par du rhum, de l’armagnac ou de la fleur d’oranger pour varier les saveurs.
Comment faire des crêpes légères et sans gluten?
Pour des crêpes ultra légères, remplacez la farine par de la maïzena. En plus, c'est une alternative parfaite pour les personnes intolérantes au gluten.
Comment obtenir des crêpes très fines?
Si vous souhaitez des crêpes aussi fines que du papier à cigarette, ajoutez une petite louche d’eau à votre préparation avant la cuisson.
Pourquoi mettre de l'huile dans la pâte à crêpes?
L'huile dans la pâte à crêpes joue plusieurs rôles essentiels. Elle permet d’obtenir des crêpes plus moelleuses en empêchant la pâte de sécher trop rapidement lors de la cuisson. Elle aide aussi à éviter que les crêpes ne collent à la poêle, ce qui permet de les retourner facilement. L’huile peut être remplacée par du beurre fondu pour une saveur plus gourmande, mais l’huile apporte une texture plus légère.
Pourquoi mettre du lait dans la pâte à crêpes?
Le lait est un ingrédient essentiel dans la pâte à crêpes car il permet d'obtenir une texture fluide et homogène. Il hydrate la farine, donne de la souplesse à la pâte et favorise une cuisson uniforme. Pour des crêpes encore plus légères, il est possible de remplacer une partie du lait par de l’eau ou de la bière.
Quelle farine choisir pour une pâte à crêpes légère?
La farine de blé classique (T45 ou T55) est idéale pour des crêpes fines et légères. Pour des crêpes plus rustiques, vous pouvez utiliser de la farine de sarrasin (pour les crêpes salées) ou mélanger de la farine de blé avec de la farine de maïs ou de riz pour une version sans gluten.
Pourquoi ajouter de la bière dans la pâte à crêpes?
La bière apporte deux avantages principaux :
- Elle allège la pâte grâce à ses bulles de gaz carbonique.
- Elle apporte un léger goût malté, idéal pour des crêpes plus savoureuses.
- Pas d’inquiétude, l’alcool s’évapore à la cuisson, donc aucun risque pour les enfants.
Comment savoir si ma pâte à crêpes est trop liquide ou trop épaisse?
- Si la pâte est trop épaisse : elle formera une couche trop dense sur la poêle et donnera des crêpes épaisses et difficiles à étaler. Il suffit d'ajouter un peu de lait ou d'eau pour la fluidifier.
- Si la pâte est trop liquide : elle ne couvrira pas bien la poêle et les crêpes seront trop fines et cassantes. Dans ce cas, ajoutez un peu de farine pour l’épaissir.
Une bonne pâte à crêpes doit avoir la consistance d’une crème fluide.
Peut-on faire une pâte à crêpes sans œufs?
Oui, il est possible de réaliser une pâte à crêpes sans œufs. Pour cela, il suffit d'ajouter un peu plus de lait ou une alternative comme du lait d’amande, du lait de soja ou du lait d’avoine. On peut aussi utiliser de la compote de pommes ou de la fécule de maïs pour compenser l’absence d’œufs.
Comment faire des crêpes sans qu'elles accrochent à la poêle?
- Utiliser une poêle bien chaude : faites chauffer la poêle à feu moyen avant de verser la pâte.
- Bien graisser la poêle : avec un pinceau ou un papier absorbant légèrement imbibé d’huile.
- Utiliser une poêle antiadhésive : une bonne crêpière facilite la cuisson sans accrocher.
- Ne pas retourner trop tôt : attendez que les bords commencent à se détacher avant de retourner la crêpe.
Peut-on préparer la pâte à crêpes la veille?
Oui, la pâte à crêpes peut être préparée la veille et conservée au réfrigérateur. Il faudra simplement la mélanger à nouveau avant de l'utiliser, car la farine peut se déposer au fond du récipient.
Quelle est la différence entre une pâte à crêpes et une pâte à galettes?
Pâte à crêpes sucrées : réalisée avec de la farine de blé, des œufs, du lait et parfois du sucre ou du beurre.
Pâte à galettes bretonnes : préparée avec de la farine de sarrasin, de l’eau, du sel et parfois un œuf. Elle est plus épaisse et idéale pour les recettes salées.
Quelle est la recette de la pâte à crêpes inratable de Cyril Lignac?
La recette de Cyril Lignac se distingue par une astuce simple mais efficace : remplacer une partie du lait par de l’eau. Inspiré par sa mère, il explique que cette technique permet d’obtenir une pâte plus légère, idéale pour des crêpes à la fois moelleuses et faciles à digérer (émission RTL se régale).
Le secret du chef : il enlève environ 20 % du lait et le remplace par de l’eau. Cette astuce améliore la texture et la fluidité de la pâte, tout en lui conférant une légèreté incomparable.
Pourquoi cette variante est intéressante?
- Elle allège la pâte tout en conservant le moelleux.
- Elle permet d’obtenir des crêpes plus digestes.
- Elle facilite la cuisson en donnant une texture fluide et homogène.
Nutrition
- Glucides: 13.6g
- Lipides: 3.8g
- Gras sat.: 0.9g
- Protéines: 4.7g
- Fibres: 0.7g
- Sucre: 2.3g
- ProPoints: 3
- SmartPoints: 3
Equipement
À savoir
Questions
Si je veux remplacer la farine par de la maïzena est ce que c'est le même poids ?
Oui c'est le même poids de maïzena.
Peut on mettre de la bière a la place du lait pour avoir des crêpes plus légères ?
Oui c'est possible, mais il faut faire moitié lait moitié bière plutôt que bière toute seule.
A quel moment mettez vous l'huile ?
Avant d'ajouter le lait, afin qu'elle se mélange bien.
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Commentaires
Recette parfaite, mais je remplace l'huile par 2 cuillerées à soupe de beurre fondu et dans le coup je n'ai pas besoin de graisser la crêpierre
Je ne m'embête pas, je mets tous les ingredients dans le mixer.... pas de grumeaux, rapide, pratique et le même gout et l'énergie en moins :) par contre je mets 200 gr de farine pâte, plus liquide affaire de goût
J'ai doublé les proportions, en mettant 400 g de farine et 100 g de maizéna, j'ai ajouté un sachet, de sucre vanillé, et un peu de levure chimique pour des crêpes plus légères, j'ai obtenu un très bon résultat
L'ABC d'une crêpe dans sa lignée rien à redire pour les accompagnements à chacun son choix, vanille, rhum, eau de fleur d'oranger etc
Je mets 40cl de lait et 10cl d'eau gazeuse, je trouve qu'elles plus légères
Recettes parfaites, mais pour en faire 15 avec ces quantités, soit on fait des feuilles de papier ou un format ou pancake... J'en ai fait 9
Excellent merci pour le partage, perso j y ai mis deux cuillères à soupe de sucre dans l’appareil et c était délicieux.
J'adore cette recette elle est super facile et très bonne !
Je fais la pâte comme annoncée c'est super bon faut-il ajouter que l'on fait des crêpe toute l'année et quant on veut.....
Merci pour votre retour! :)