Pavlova à la mangue, grenade et chantily au yuzu

Dessert

6 parts

moyen

1 h 15 m

330 Kcal

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Un dessert fruité et frais, pouvant se réaliser avec d'autres fruits

Ingrédients

• 1 belle mangue
• 1 grenade
• 25cl de crème fraîche entière liquide
• 3 càs de sucre glace
• 4 blancs d'oeufs
• 160g de sucre

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Préparation

• Battre les blancs en neige en ajoutant au début 1/3 du sucre et à la fin le reste du sucre
• Disposer, sur du papier sulfurisé ou une toile silpat (mon choix) , les blancs de façon à former 6 meringues. Les creuser légèrement au milieu. de façon à obtenir un nid
• Cuire à four chaud 110 pendant une heure puis éteindre le four et les laisser refroidir dans le four porte entre ouverte
• Peler et découper en petit morceaux la mangue.
  
  Prélever les grains de grenade et les mélanger à la mangue.
• Monter la crème fraîche en chantilly avec le sucre glace. Ajouter le jus de yuzu à la fin
• Garnir les meringues du mélange de fruits et au dessus la crème chantilly

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