Peaches ! Petits gâteaux aux pêches et aux amandes

Préparation

• Préchauffer le four à 180°C. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.
• Incorporer le sucre et la farine à la purée d'amande, détendre le mélange avec la moitié des blancs battus.
• Incorporer alors délicatement le reste des blancs, puis verser la pâte dans des moules à muffins.
• Couper les pêches en tranches, puis les disposer sur la pâte, parsemer chaque gâteau de quelques amandes effilées.
• Cuire une vingtaine de minutes, laisser refroidir avant de démouler.