Pour les cœurs chocolat : Faire fondre le chocolat noir au bain-marie avec le beurre et la crème. Mouler (6 portions ou moins selon le nombre de moelleux que vous faites) dans des moules à chocolat en silicone (le moule à mini-bouchées Tupp.. fait super bien l’affaire). Placer 1 heure au congélateur.
Pour le moelleux : Fouetter les œufs avec le sucre, ajouter la Maïzena, le coulis de fruits puis les 50 g de fruits rouges entiers.
Graisser et fariner des moules individuels et les remplir aux 2/3 de pâte. Disposer dans chaque moule un cœur chocolat et l’enfoncer légèrement. Enfourner dans le four préchauffé à 200° et laisser cuire environ 11/12 minutes. Il faut que les bords des gâteaux soient fermes mais le centre encore “tremblotant”. La cuisson des moelleux au cœur coulant quels qu’ils soient, est toujours très délicate.
Laisser tiédir un peu les moelleux avant de les démouler très délicatement, le centre coulant est fragile.
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