Pot de crème au chocolat de patrice demers

Ingrédients

Crémeux au chocolat :

• 125 ml de crème 35 %
• 125 ml de lait
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 3 jaunes d'oeufs
• 1 tasse de chocolat noir

Crumble de cacao :

• 1/3 tasse de beurre
• 5 cuillères à soupe de sucre granulé
• 2/3 tasse de farine
• 2 1/2 cuillères à soupe de cacao
• 1 cuillère à thé de sel de Maldon

Chantilly caramel :

• 1 tasse de crème à fouetter à 35% M.G
• 1/2 gousse de vanille, fendue et grattée
• 1/3 tasse de cassonade