Que faire avec une courge du Siam ? Courge du Siam confite aux 4 épices

Préparation

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  Ouvrir la courge en la faisant tomber par terre (sur un torchon). Continuer à l'ouvrir avec les mains. Il est impossible d'utiliser un couteau pour cette courge ; l'épaisseur de la peau est d'au moins 1/2 cm!
• Enlever les pépins et le milieu, qui est un peu plus mou, avec les doigts.
• Une fois que la courge est ouverte en plusieurs morceaux il est alors facile de séparer la chair de la peau.
  Couper la chair en cubes de 1 à 2 cm .
• Dans une casserole, mettre le sucre et l'eau avec les épices, puis porter à ébullition.
• Ajouter les dés de courge, couvrir et cuire à petit feu jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides (environ 35 minutes). Remuer de temps à autre en prenant soin de ne pas les écraser (avec une cuisson douce, les cubes ne s'écraseront pas et resteront intacts ; les fibres sont alors à peine visibles).
• Retirer du feu, laisser refroidir puis déguster froid.
• On peut servir ces cubes confits avec du fromage blanc, de la faisselle ou de la glace à la vanille.