Mélanger le sucre, la Maïzena ® et la poudre d'amandes dans un grand saladier.
Battre les œufs en omelette et la rajouter à la préparation. Ajouter la crème fraîche et la vanille. Bien mélanger afin d'obtenir un mélange bien lisse. Égoutter les poires au sirop et les couper en petits cubes.
Dans des ramequins individuels, mettre un lit de poires, deux carrés de chocolat et verser la préparation par dessus.
Parsemer d'amandes effilées et enfourner à 200 °C pendant 40 à 45 minutes environ.
Avant de servir, saupoudrer d'un peu de sucre glace et déguster tiède : le chocolat est tiède et encore fondant.
Vous pouvez accompagner ces petits desserts d'une boule de glace vanille ou d'un peu de crème chantilly.
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