Riz au lait aux abricots comme un tiramisu (au thermomix)

Préparation

• Pour le sirop ;ouvrir la gousse de vanille en deux et la gratter pour recueillir les petits grains odorants.
• Réunir tous les ingrédients du sirop dans une petite casserole et faire chauffer pendant 10 minutes à feu vif pour obtenir un sirop. Verser sur les abricots secs coupés en deux et réserver le tout au froid.
• Pour le riz au lait ; Mettre le lait, le riz et la gousse de vanille grattée dans le bol et programmer 8 minutes à 100°, vitesse 1. A la sonnerie, cuire pendant 27 minutes à 80°, vitesse 1 en ôtant le gobelet.
• Deux minutes avant la fin de la sonnerie, rajouter le sucre. Débarrasser et mettre au froid. Nettoyer le bol et le rincer à l’eau très froide. Insérer le fouet .
• Mettre la crème très froide dans le bol muni du fouet et programmer 4 minutes vitesse 1,en augmentant progressivement la vitesse pendant la première minute jusqu’à la vitesse 4.
• Observer la prise de la crème et incorporer le mascarpone à la crème durcie et fouettée, 10 secondes vitesse 3.
• Débarrasser et mettre au froid.Mélanger le riz froid à la crème fouettée à l’aide d’une spatule. Au fond de chaque verre, mettre 2 biscuits à la cuillèrAjouter des moitiés d’abricots par-dessus de manière à obtenir des couches comme pour un tiramisu et terminer par le riz.e en morceaux et verser dessus un peu de sirop des abricots.