Riz au lait d'amandes à la compotée d'abricot

Préparation

• Dans une casserole mettez le riz et le couvrir à ras d'eau. Faire cuire jusqu'à ce que le riz est absorbé toute l'eau.
• Versez le lait d'amandes et l'amande amère sur le riz, faîtes bouillir et cuire en remuant souvent 30 à 35 minutes suivant la consistance que vous désirez.
• Hors du feu ajoutez le sucre et laissez tiédir.
• Pendant la cuisson du riz faîtes cuire les abricots en morceaux avec le sucre au M.O. , ou dans une casserole jusqu'à l'obtention d'une compote. Laissez tiédir.
• Versez dans chaque ramequin ou pot à yaourt 2 cuillères à soupe de riz au lait d'amandes, puis partagez la compotée d'abricots, et enfin recouvrir avec le reste de riz.
• Au moment de servir faîtes dorer les amandes effilées dans une poêle sans ajout de matière grasse.
• A déguster bien frais avec un supplément d'amandes grillées.