Sablés bretons et panna cotta au lait de coco et jus de mangue, orange et poivron

Ingrédients

Sablés bretons :

• 2 jaunes d’oeufs
• 80 g de sucre
• 90 g de beurre demi-sel à température ambiante
• 130 g de farine
• 1/2 sachet de levure

Mangues caramélisées :

• 400 g de mangues en tranches décongelées(Picard par exemple)
• 1 noix de beurre
• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre

Panna cottas à la noix de coco :

• 20 cl de lait de coco
• 1 feuille de gélatine
• 1 à 2 sachets de sucre vanillé
• 1 cuillère à soupe de noix de coco râpée

Tuiles croustillantes à la mangue :

• 35 g de farine
• 100 g de sucre
• 50 g de purée de mangue
• 55 g de beurre fondu

Smoothie de mangue/orange/poivrons :

• mangue
• orange
• poivrons