Sauce chocolat selon pierre hermé & poire pochée ...

Ingrédients

Pour les Poires Pochées:

• 2 Poires tenant la cuisson
• 1 litre de Vin de Noix
• 1 cuillère à soupe rase de Quatre Épices
• 2 Étoiles de Badiane

Pour la Sauce Chocolat aux Noix:

• 150 g + 60 g de Noix
• 75 g de Sucre en Poudre
• 25 g d'Eau
• 1/2 Gousse de Vanille
• 0.5 g de Fleur de Sel
• 100 g de Chocolat Noir à 70%
• 85 g d'Huile de Pépins de Raisins
• 12.5 g d'Huile de Noix
• QS Crème Liquide