Sorbet au tamarin

Préparation

• Faire un sirop avec l’eau, le sucre.
• Quand le sirop est encore un peu tiède, mettre la pâte de tamarin, et bien mélanger.
• Mettre au frais pour que sa refroidisse plus vite.
• Allumer la turbine à glace, et pendant ce temps, battre le blanc d’œ'oeufs en neige.
• L'’incorporer dans la préparation, habituellement le blanc d’œ'oeufs à tendance à ne pas trop ce mélanger, il reste n surface, mais là, elle c’est très bien incorporer au sirop.
• Verser ensuite dans la turbine et laisser turbiner pendant 40 minutes.
• Vous aller obtenir un sorbet très onctueux, avec un bon goût de tamarin.