Sorbet de gaspacho et pan con tomato

Ingrédients

Sorbet de Gaspacho:

• 1 concombre
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 1 oignon rouge
• 1 kg de tomates coeur de boeuf
• 30 g de pain blanc sans la croûte
• 1 cuillère à soupe de sel
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à thé de poivre
• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 4 cuillères à soupe de vinaigre de Xerès
• 1 pincée de piment d'Espelette

Pan con tomato:

• 10 tranches de pain au levain
• 2 gousses d'ail
• 1 tomate juteuse
• huile d'olive
• 5 tranches fines de jambon de Bayonne