Soufflé glacé aux pêches

Name: Soufflé glacé aux pêches
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 750 g de pêches; 37 g de sucre; 3 jaunes d'oeufs; 37 g de sucre; 3 blancs; 15 cl de crème fraîche entière liquide; 1 cuillère à soupe 1/2 de sucre glace; Pétales de pêches sèches

Dessert

4 parts

15 min

facile

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Ingrédients

750 g de pêches
37 g de sucre
3 jaunes d'oeufs
37 g de sucre
3 blancs
15 cl de crème fraîche entière liquide
1 cuillère à soupe 1/2 de sucre glace
Pétales de pêches sèches

Préparation

Mixer au blender 750g de pêches pelées et dénoyautées avec 37g de sucre. Passer éventuellement au tamis. Réserver.
Fouetter 3 jaunes d'oeufs avec 37g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Réserver.
Monter 3 blancs en neige avec 1 cuillère à soupe 1/2 de sucre glace. Fouetter au bain-Marie jusqu'à ce que la masse soit lisse et brillante. Puis laisser refroidir sans cesser de fouetter.
Fouetter 15cl de crème fraîche entière liquide en chantilly avec 1 cuillère à soupe 1/2 de sucre glace.
Mélanger les 4 préparations, délicatement.

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