SOUFFLÉ GLACÉ de CAVAILLON

Name: Soufflé glacé de cavaillon
Prep time: 12 min
Cook time: 6 min
Total time: 18 min
Yield: 5
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 petit melon bien mûr; 250 g de crème fraîche liquide; 80 g de sucre glace; 1 blanc d’oeuf; 1 cuillère à soupe de liqueur de melon (facultatif)

Dessert

5 parts

12 min

6 min

facile

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Ingrédients

1 petit melon bien mûr
250 g de crème fraîche liquide
80 g de sucre glace
1 blanc d’oeuf
1 cuillère à soupe de liqueur de melon (facultatif)

Préparation

Enlever l'écorce et les graines du melon.
Peser 350 g de pulpe et la mixer grossièrement.
Incorporer éventuellement la liqueur.
Monter la crème en chantilly et la mélanger délicatement avec la pulpe de melon.
Battre le blanc d’œuf en neige ferme en lui incorporant le sucre glace.
Mélanger avec la crème au melon en soulevant délicatement avec une spatule.
Entourer chaque moule de bristol ou de rhodoïd en le laissant dépasser en hauteur.
Verser la préparation dans les moules : Elle doit déborder de 1 cm environ.
Placer au congélateur pendant 6 heures.
Sortir les soufflés du congélateur et les garder au frais 2 heures environ avant de les déguster.
Retirer la bande de rhodoïd et placer les soufflés au réfrigérateur 2 heures avant le repas.