Streusel aux fruits rouges

Préparation

• Préchauffer le four à 180° .
• Ecrasez les biscuits jusqu'à obtenir des miettes et ajouter le beurre, mélanger et répartir au fond d'un moule à charnière, bien tasser la préparation et faire une cuire 10 à 15 minutes.
• Battre ensemble la ricotta, les oeufs, le zeste et la moitié du sucre. Verser sur la croûte et enfourner pour 35 à 40 minutes, le temps que la crème soit prise.
• Pendant ce temps mettre les fruits rouges dans une casserole avec le reste du sucre et 1 cuillère à soupe d'eau, porter à ébullition puis laisser frémir 2 minutes. Laisser refroidir.
• Egoutter les fruits rouges, mettre le jus dans une petite casserole et faire chauffer à petits bouillons jusqu'à obtenir un sirop.
• Dans une assiette creuse assembler les ingrédients du streusel et frotter du bout des doigts pour obtenir des miettes.
• Sortir le cheesecake et laisser refroidir quelques instants. A la cuillère, disposer les fruits avec un peu de sirop.
• Répartir le streusel sur toute la surface et remettre au four 20 à 25 minutes, le dessus doit être légèrement doré. Laisser refroidir complètement avant de le servir avec le sirop de fruits rouges.