TARTE AUX POMMES et CARAMEL

Préparation

• Pour la pâte sucrée, sablez ensemble les poudres et le beurre mou. Ajoutez l'oeuf et l'extrait de vanille.Mélangez bien jusqu'à obtention d'une pâte qui se décolle du bol.
• Formez une boule et filmez-la.Entreposez-la au frais minimum 1 heure.
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  Après le temps de repos,farinez votre plan de travail et étendez la pâte jusqu'à obtention d'un diamètre supérieur au cercle.
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  Garnissez le cercle à tarte de pâte et piquez-la à l'aide d'une fourchette.
• Pour la garniture, mettre le sucre dans une casserole et laisser fondre à sec sans toucher. Secouer la casserole pour répartir le sucre non fondu sur celui caramélisé. Mélanger qu'en fin de cuisson.
• Pour crème noisette caramel, faire bouillir l'eau, et l'ajouter doucement au caramel en mélangeant vivement au fouet hors du feu. puis ajouter le beurre laisser tiédir le caramel épaissi.
• Monter le beurre mou en mousse, y verser le caramel limite froid et fouetter à nouveau pour bien l'incorporer.Ajouter la poudre de noisette, puis les oeufs et la crème, mélanger.
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  Verser sur le fond de tarte précuite Eplucher 4 ou 5 pommes, les émincer et les ranger sur la crème noisette caramel.
• Enfourner à 180° pour 20 à 30 minutes faire briller avec un nappage pour tarte.